鯖おにぎりレシピ｜生姜とみりんで旨味UP！鯖缶で時短も

香ばしく焼いた鯖をほぐして混ぜ込む「焼き鯖おにぎり」。脂ののった鯖とご飯の相性が抜群で、冷めても美味しく、お弁当にもぴったりな和の定番です。

焼き鯖おにぎりレシピ｜香ばしさと旨味が際立つ絶品おにぎり

香ばしく焼いた鯖をほぐして混ぜ込む「焼き鯖おにぎり」。脂ののった鯖とご飯の相性が抜群で、冷めても美味しく、お弁当にもぴったりな和の定番です。

基本情報

材料（2個分）

• ご飯（温かいもの）…200g
• 焼き鯖（塩鯖でも可）…1/2切れ（約60g）
• 白ごま…小さじ1
• 醤油…小さじ1/2（お好みで）
• 塩…少々

作り方

1. 焼き鯖を準備します。
   焼いた鯖の骨と皮を丁寧に取り除き、粗めにほぐします。皮の香ばしさを残すと風味が増します。
2. ご飯と具材を混ぜます。
   温かいご飯にほぐした鯖、白ごま、醤油を加えて、切るように混ぜます。 混ぜすぎず、鯖の形を少し残すと食感が良いです。
3. おにぎりを握ります。
   手を水で湿らせて軽く塩をつけ、2等分したご飯を三角形に優しく握ります。 強く握ると米が潰れるので注意。
4. 仕上げます。
   そのままでも香ばしい風味を楽しめます。お好みで表面を軽く炙ると香りがさらに豊かになります。

コツ・ポイント

• 鯖は塩焼きを使うと味がしっかり締まります。
• 冷めても脂の旨味が残り、しっとりとした口当たりに。
• 焼き鯖がない場合は鯖缶（水煮）を軽く焼くことで代用可能です。

栄養バランスと組み合わせのポイント

ご飯の炭水化物でエネルギー補給、鯖からたんぱく質と良質な脂質（DHA・EPA）を摂取できます。
白ごまのミネラルも加わり、バランスが良い一品です。
朝食やお弁当、または運動後のエネルギー補給にも適しています。

おいしさの理由

焼き鯖の香ばしい脂がご飯にまんべんなく絡み、白ごまの香りがアクセントになります。
脂の旨味とご飯の甘みが調和し、冷めても風味豊か。温かいとふんわり、冷めるとしっとりした食感を楽しめます。

よくある質問（FAQ）

Q. 冷凍保存はできますか？
A. 可能です。粗熱を取ってからラップで包み、冷凍用袋に入れて冷凍します。自然解凍または電子レンジ加熱で温めてください。

Q. 崩れにくく握るコツは？
A. ご飯が熱すぎると握りにくいので、少し冷ましてから握ると形が安定します。

鯖缶おにぎりレシピ｜旨味濃縮だれでしっとりジューシー！

鯖缶を使った人気の混ぜ込みおにぎり。煮汁をひと煮立ちさせて旨味を凝縮！生姜とみりんの香りでしっとり上品な味わいに。冷めても美味しく、お弁当にも最適です。

基本情報

材料（2個分）

• ご飯（温かいもの）…200g
• 鯖缶（水煮）…1/3缶（約60g）
• 鯖缶の汁…大さじ1
• 醤油…小さじ1/2
• みりん…小さじ1
• 生姜（すりおろし）…小さじ1/4
• 白ごま…小さじ1
• 刻みねぎ…小さじ1（お好みで）
• 塩…少々

作り方

1. 鯖だれを作ります。
   小さめのフライパンに鯖缶の汁・醤油・みりん・生姜を入れ、中火で1〜2分煮詰めます。 少しとろみが出たら火を止めます。
2. 鯖を加えて軽く絡めます。
   鯖の身を入れてほぐしながら、煮汁と軽く絡めます。 身を崩しすぎないのがポイントです。
3. ご飯と混ぜ合わせます。
   温かいご飯に鯖だれと白ごま、刻みねぎを加え、切るように混ぜます。 混ぜすぎず、具の存在感を残します。
4. おにぎりを握ります。
   手を水で湿らせて軽く塩をつけ、2等分したご飯を三角形に優しく握ります。

コツ・ポイント

• 鯖缶の汁を煮詰めて使うことで、旨味が凝縮しご飯がベタつきません。
• 生姜の香りで魚の匂いをやわらげ、風味に立体感を出します。
• ねぎを加えると後味がすっきりし、冷めても美味しいです。
• 味噌煮缶で作る場合は、醤油・みりんを省いてOKです。

栄養バランスと組み合わせのポイント

鯖缶は良質なたんぱく質とDHA・EPAを多く含み、脂質の質が高い魚です。
ご飯の炭水化物、白ごまのミネラル、ねぎのビタミンが加わり、バランスの良い一品になります。
冷めても風味が落ちないため、お弁当やおにぎり弁当の主役に最適です。

おいしさの理由

鯖缶の煮汁を煮詰めて作る「濃縮だれ」が旨味の要。
甘辛く香るみりんと醤油、生姜の香りが魚のコクを引き立てます。
時間が経つほどご飯になじみ、ふっくらジューシーな食感が楽しめます。

よくある質問（FAQ）

Q. 鯖缶の汁は全部使うべきですか？
A. 全量入れると水分が多くなりすぎるため、大さじ1程度を煮詰めて使うのがベストです。

Q. 冷凍保存できますか？
A. 可能です。粗熱を取ってから1個ずつラップで包み、冷凍庫で保存。自然解凍またはレンジで温め直してください。

塩サバとすだち香るおにぎりレシピ｜さっぱり旨塩の大人味

香ばしく焼いた塩サバに、すだちの爽やかな香りを添えた「塩サバとすだち香るおにぎり」。脂の旨味と柑橘の酸味が絶妙に調和し、冷めてもさっぱり美味しい和風おにぎりです。

基本情報

材料（2個分）

• ご飯（温かいもの）…200g
• 塩サバ…1/2切れ（約60g）
• 白ごま…小さじ1
• すだちの皮（またはレモン皮）すりおろし…少々（約1/4個分）
• ごま油…小さじ1/4（香りづけ）
• 塩…少々

作り方

1. 塩サバを焼きます。
   フライパンまたは魚焼きグリルで、皮目から中火で3〜4分ずつ焼きます。
   皮がパリッと香ばしくなったら取り出します。
2. 身をほぐします。
   骨と皮を取り除き、粗めにほぐします。皮の一部を細かく刻んで混ぜると香りが増します。
3. ご飯と混ぜます。
   温かいご飯に塩サバ、白ごま、ごま油、すだち（またはレモン）皮のすりおろしを加え、切るように混ぜます。
   すだちは入れすぎず、ほんのり香る程度にするのがポイントです。
4. 握ります。
   手を水で湿らせ、軽く塩をつけて2等分に分け、三角形に優しく握ります。
5. 仕上げます。
   仕上げに、すだちをほんの少し絞ると香りが立ち、冷めても上品な味わいに。

コツ・ポイント

• すだち（またはレモン）は皮のすりおろしを控えめに。入れすぎると苦味が出ます。
• ごま油はほんの少しで十分。脂の重さを抑え、香りをまとめます。
• 塩サバの脂がしっかりしている場合は、醤油は不要です。
• 冷めると柑橘の香りがより引き立ちます。

栄養バランスと組み合わせのポイント

塩サバのたんぱく質とDHA・EPA、ご飯の炭水化物に加え、すだちのビタミンCがプラス。
脂の多い魚料理でも後味がさっぱりし、消化にも優しいバランスです。
緑茶やほうじ茶と合わせると香りがより引き立ちます。

おいしさの理由

塩サバの脂のコクに、すだちの香りと酸味が重なり、**「旨味＋爽やかさ」**という新しいバランスを生みます。
白ごまとごま油の香ばしさが全体をまとめ、冷めても香りが落ちません。

よくある質問（FAQ）

Q. すだちの代わりに使えるものはありますか？
A. レモン皮、ゆず皮でも代用できます。どれも香りが立ちやすく、爽やかさが出ます。

Q. 焼いた後のサバは冷ますべき？
A. 少し粗熱を取ってから混ぜると、皮の香りが立ちすぎず全体に馴染みます。